Les Anis De Flavigny

Les Anis De Flavigny

En 1932, Jean Troubat reprend la fabrique d’Anis de la famille Galimard. Il souhaite vendre les Anis® dans les premiers distributeurs automatiques situés dans les gares, et également dans les grands magasins à Paris, dans les fêtes foraines et cinémas. En 1928, sa fabrication d’Anis s’élargit jusqu’à les distribuer partout en Europe, aux Etats-Unis, au Canada et même en Algérie. En 1965, c’est son fil Nicolas Troubat qui reprend la société, avec une fabrication d’Anis toujours grandissante. Ils sont désormais distribués sur les autoroutes et dans les grandes surfaces de Bourgogne. En 1990, les sœurs Troubat reprenne l’affaire pour vendre leurs produits dans les jardineries, magasins bio et aéroports.


Qu’est-ce que l’anis ? C’est une ombellifère aux petits fruits ovoïdes, striés longitudinalement. L’anis a une saveur piquante et une odeur très aromatique. Les Anis de Flavigny sont fabriqués avec des graines d’anis vert. Elles sont récoltées au mois d’août, en provenance d’Espagne, de Tunisie, de Turquie ou encore de la Syrie. Les graines sont ensuite mises dans de grandes bassines de sirop de sucre. Elles sont ainsi recouverte de fines couches successives de sirop et grossissent petit à petit qu’elles roulent dans le sirop. Ce processus de rotation permet aux bonbons de se lisser d’eux-mêmes. 15 jours de travail précis sont nécessaire au dragéiste pour évoluer la petite graine en bonbon.


Aujourd’hui les Anis de Flavigny se déclinent en plusieurs saveurs : anis, cassis, citron, fleur d’oranger, gingembre, mandarine, menthe, réglisse, rose et violette. Les arômes naturels sont des extraits de végétaux par distillation à la vapeur d’eau ou à l’alcool.

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