Le cholestérol

Cholestérol : qu'est-ce que c'est ?

Cholestérol
Le mot "cholestérol" désigne une molécule unique. Ce qui signifie que les termes de « bon » et « mauvais cholestérol» ne servent pas à désigner deux molécules différentes, mais font référence aux HDL et LDL, les transporteurs du cholestérol dans le sang.

Le cholestérol est une molécule de la famille des stérols présente dans toutes les cellules. Elle est donc indispensable à l'organisme. Elle permet la synthèse de la vitamine D et de la bile et entre dans la composition de nombreuses hormones. Ce stérol a 2 origines : il est fabriqué pour 2/3 par le foie et pour 1/3 apporté par notre alimentation.

L'hypercholestérolémie, correspond à une élévation du cholestérol sanguin par rapport à une norme. Mais l'appréciation isolée de la cholestérolémie ne permet pas d'évaluer les risques cardiovasculaires.

Les avis sont partagés quant à la définition d'une norme de taux de cholestérol dans le sang. Certaines échelles définissent le taux de cholestérol en fonction de l'âge.

Les connaissances nouvelles sur le métabolisme des lipides ont fait apparaître la notion de bon ou mauvais cholestérol.

La preuve de les aliments riches en Oméga-3 sont protecteurs a été apportée au début des années 90.

Quand à l'huile de poisson, elle a aussi démontrée son efficacité dans une étude clinique. L'huile de saumon contient des acides gras essentiels polyinsaturés à longue chaîne, de la série des oméga-3. Ces acides gras sont les acides EPA et DHA.

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