Plante vivace qui pousse un peu partout dans nos prés, le Pissenlit possède une racine pivotante et des feuilles fortement dentées. Les fleurs, larges et rondes, sont d'un jaune très vif. Le Pissenlit est surnommé «dent de lion» du fait de la forme très découpée de ses feuilles.
Le Pissenlit est traditionnellement utilisé pour purifier l'organisme et pour stimuler le foie et la vésicule biliaire. On le conseille en particulier en cas d'excès alimentaires et au moment des fêtes.
La racine possède un goût amer lié à la présence de fructosanes (inuline) et de lactones amères.
En Europe, les feuilles de Pissenlit sont depuis longtemps utilisées comme diurétique. Dès le XIème siècle, le Pissenlit était recommandé par les médecins arabes pour soulager les troubles hépatiques.
