Originaire d'Orient, l'Oranger amer (Citrus aurantium) est un petit arbre (pouvant atteindre 5 m de haut) à la cime compacte et cônique devenant sphérique par suite des tailles. Son tronc est gris et lisse. Ses feuilles ont un limbe ovale, coriace, articulé sur un pétiole ailé. Les fleurs à 5 pétales, blanches, charnues et très parfumées ont une vingtaine d'étamines soudées à la base par leur filet.
Le Citrus aurantium est traditionnellement utilisé pour aider à la relaxation.
Il joue aussi un rôle favorable sur l'amincissement car il permet d'augmenter la thermogénèse corporelle permettant ainsi le déstockage et la combustion des graisses.
La fleur et la feuille sont composées d'une huile essentielle,contenant pour les feuilles 50% d'acétate de linalyle et pour la fleur 35% de linalol. Le fruit est riche en vitamines telles que la vitamine C et les vitamines du groupe B. Le fruit a d'autre part une activité vitaminique P par la présence de certains composants : les hétérosides flavoniques.
La variété bigaradia ou aurantium, orange amère ou bigarade, se différencie de la sinensis par la présence d'épines à l'aisselle des feuilles, par un pétiole largement ailé et par des fruits à l'écorce plus rugueuse et à la pulpe non comestible. L'écorce sert à préparer des boissons toniques amères ou des liqueurs douces comme le Curaçao. Les fleurs servent à préparer les parfums comme l'essence de Néroli. A partir des feuilles, on produit de l'essence de Petit - Grain.
