Les noisetiers (anciennement appelés "coudriers") constituent un genre d'arbres et d'arbustes de la famille des Bétulacées (sous-famille des Coryloïdées) des régions tempérées de l'hémisphère nord. Le genre Corylus (qui signifie "Casque" en latin en référence à la forme de ses bractées) compte 11 espèces.
Son fruit, la noisette, est un des oléagineux parmi les plus riches en omega 3 (contre le mauvais cholestérol). Elle est aussi très riche en vitamine E (contre le vieillissement cellulaire), en fibres (contre le cancer du côlon), en cuivre (contre les rhumatismes et les maladies infectieuses), en fer (contre l'anémie), en magnésium (contre le stress), en phosphore (contre la fatigue intellectuelle) et en vitamine B.
Les écorces et les feuilles ont des propriétés astringentes et antidiarrhéiques.
L'huile sert de vermifuge chez les enfants. Au XXe siècle, on l'utilisait en application externe pour soigner les crevasses aux seins.
