Le Fucus, encore appelé «chêne marin» est une algue de couleur brune pourvue de flotteurs naturels. On le retrouve dans l'Atlantique Nord et la partie occidentale de la mer Méditerranée, où il est récolté toute l'année. Le thalle est l'appareil végétatif du Fucus ; il ne possède ni racines ni feuilles.
Il est traditionnellement utilisé pour faciliter la perte de poids, en complément de mesures diététiques. En effet, le Fucus contient des mucilages non assimilables (dont l'acide alginique) ayant la propriété de gonfler dans l'estomac au contact de l'eau. Cette augmentation considérable de volume lors de sa réhydratation entraîne une sensation de plénitude gastrique (effet mécanique modérateur d'appétit). Sa richesse en fibres est également reconnue pour favoriser le transit intestinal.
Outre sa concentration en oligo-éléments, le Fucus est riche en de nombreuses vitamines (C, B1, B2, B6, B12) ainsi qu'en iode ce qui favorise une stimulation générale de l'organisme. Riche en protéines végétales assimilables ainsi qu'en mucilages, il est pauvre en calories et en lipides. Il contient notamment de l'acide alginique.
Cette algue était déjà utilisée par les Romains. De nos jours, on a découvert que les algues, et en particulier le Fucus, sont de véritables concentrés naturels des richesses de l'océan, mettant à notre disposition de nombreux oligo-éléments.
