Le Fenouil ou Aneth doux est une plante Ombellifère aromatique et vivace, à feuilles vert foncé, à fleurs jaunes et à petites graines ovales striées.
Le Fenouil est traditionnellement utilisé pour stimuler la digestion et calmer les douleurs abdominales. Il permet d'éviter la formation des gaz intestinaux en bloquant les processus de fermentation des aliments en phase digestive.
Le Fenouil est connu depuis la plus haute Antiquité, apprécié tant comme condiment et légume que comme espèce médicinale. Son huile essentielle était alors utilisée contre les parasites du corps. Originaire du bassin méditerranéen, le Fenouil est aujourd'hui cultivé dans les régions tempérées du globe.
