La cosse de Haricot est la gousse enrobant les haricots. Le Haricot est une plante herbacée, de la famille des légumineuses Papillionacées
La cosse de Haricot est traditionnellement utilisée pour favoriser la perte de poids dans le cadre d'un régime minceur ou pour stabiliser le poids à la fin d'un régime. Elle possède en effet des vertus d'élimination et ralentit l'assimilation des sucres et des lipides au niveau intestinal par son action absorbante.
La cosse de Haricot contient des fibres cellulosiques, des pectines, des tanins et des flavonoïdes.
Le Haricot est originaire du Mexique et d'Amérique du Sud et fut ramené en Europe par les conquérants espagnols et acclimaté au début du XVIème siècle.