C'est un arbrisseau aux grandes feuilles lobées, qui est cultivé pour ses délicieuses baies noires que l'on récolte à la fin de l'été. Le Cassis pousse dans la partie tempérée de l'hémisphère Nord. En France il est principalement cultivé en Bourgogne.
Les feuilles de Cassis sont traditionnellement utilisées comme anti-inflammatoire naturel pour favoriser le confort articulaire ainsi que pour leurs propriétés drainantes, ce qui favorise l'élimination des déchets de l'organisme.
Les feuilles de Cassis contiennent des acides aminés, de la vitamine C, des pro-anthocyanidols et des flavonoïdes (rutoside et hypéroside).
Le Cassis trouve son origine dans le nord et l'est européens. Il apparaît en France vers la fin du XVIème siècle, où il est très longtemps utilisé en liquoristerie. Depuis des siècles, on prête au Cassis et notamment à son fruit, baptisé «facteur de longue vie», de nombreuses vertus médicinales qui furent décrites pour la première fois par l'abbé Bailly de Montaran dans un traité intitulé «les propriétés admirables du cassis».
