L'abricot est le fruit d'un arbre généralement de petite taille appelé abricotier, de la famille des Rosaceae. Le nom scientifique de l'abricot est Prunus armeniaca. C'est un fruit charnu de forme arrondie, possédant un noyau. L'abricot est sucrée, juteu, orangée et ferme. La peau, dont la couleur peut aller du jaune au rouge, est parfois piquetée de taches de rousseur et se mange. La couleur rouge n'est pas gage de maturité et l'abricot ne mûrit plus après sa cueillette.
L'abricot peut être consommé après l'effort car il permet l'élimination des toxines et la récupération.
L'abricot est très riche en minéraux et oligo-éléments, vitamine A et vitamine C. Il contient une quantité incroyable de potassium. Le potassium favorise l'élimination des toxines. De plus l'huile extraite de son noyau est très riche en acides gras essentiels, de vitamines A et E, qui en font un produit de beauté nourrissant et hydratant.
Comme indique le nom latin de l'espèce (Armeniaca), l'abricotier vient d’Arménie. Mais la Chine connaît l'abricot depuis au moins 4 000 ans sous sa forme sauvage. Au XVème siècle, il arrive en France mais c'est grâce au jardinier de Louis XIV qui a planté des abricotiers à Versailles, qu'il est finalement apprécié. C'est au XVIIIème que la culture de l'abricot commence véritablement à se développer.
